be green,  zero waste

Растительное молоко в домашних условиях

У веганов есть большой выбор растительного молока. В магазине можно сейчас купить: соевое, рисовое, кокосовое, миндальное, овсяное, кедровое молоко, но не спешите раскошеливаться! Его вполне можно приготовить дома.

А с растительным молоком можно приготовить какао, добавлять в смузи, кашу, выпечку, соусы, супы, делать из него йогурты и даже мягкий сыр.

Разберём на примере соевого молока, но сам принцип примерно одинаков (за исключением, наверное, кокосового – о нем уже был пост).

Итак – Соевое молоко

Это самый распространенный вид растительного молока и самый жирный (2%). Наверное, это единственное неживотное молоко, из которого делают творог и сыр. А в Японии и Китае соевое молоко даже популярнее обычного.

Данный продукт содержит в большом количестве кальций, калий, цинк и железо, а также фолиевую кислоту, что немаловажно для правильного функционирования нервной системы. Кроме того, оно хорошо усваивается человеческим организмом и ускоряет метаболизм.

Соевое молоко

Рецепт:

1 стакан сухих соевых бобов = 700 – 800 мл соевого молока.

Замочите сою в холодной воде на 6-12 часов в глубокой миске (зерна вдвое увеличатся в размере). Чтобы избежать травянистого привкуса во время замачивания нужно несколько раз поменять воду и очистить бобы от шелухи. Засыпьте очищенную и промытую сою в блендер, добавьте немного воды (уровень воды чуть-чуть выше бобов) и начните взбивать до получения соевого пюре. Постепенно добавляйте оставшуюся воду. В итоге в блендер нужно влить 1 л воды — должна получиться белая однородная масса.

Чем мельче будут взбиты зерна, тем больше молока получится. Перелейте массу в кастрюлю и после закипания на небольшом огне варите в течение 15-20 минут, до появления вкусного сливочного запаха. Находитесь рядом с кастрюлей, поскольку молоко сильно пенится и необходимо пенку снимать. Остудите готовую смесь и процедите её через сито и марлю, либо же через специальный мешочек (такой есть у нас в магазине). Получится нежное и насыщенное соевое молоко. По желанию можно добавить в него немного ванили.

Загрузи больше...
Корзина
  • Товар в корзине отсутсвует